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美食天地
武当美食你吃过哪几种?
日期:2015-06-04 00:33点击:2829 次
  武当山资源丰富,山上林间、水里天上的生物都能成为可口食材,煎、炒、蒸、炖都能成就武当人家餐桌上的美味。今天小编就来为你介绍几种来武当必吃的东西。

 
 淡水活体鱼类地标——翘嘴鲌
 
 

 
  丹江口又名汉江白鱼,原系长江、汉江土著鱼种,因丹江口大坝修建,在特定环境 (水质、温度、酸碱度、光照)中繁衍生存的地域性特色产品,是淡水鱼中的珍品,具有生长周期慢,个体大,肉质鲜,蛋白质、氨基酸含量高等特点,历来是餐桌上的佳肴。李时珍在 《本草纲目》一书中对翘嘴鲌的药用功效评价颇高:“可治肝气不足,补肝明目,血助脉。”
 
  2008年9月,丹江口翘嘴鲌通过国家质检总局地理标志产品认证,成为我国首个淡水活体鱼类地理标志认定。
 
  做法:清蒸、红烧、干煸。


 
 能做成凉粉的树叶——神仙叶


 
 
  在武当山方圆八百里地的崇山峻岭中,生长着一种独特的野生植物,用这种植物的鲜嫩树叶,能做成一种好吃的凉粉,这神奇的树叶,名字就叫“神仙叶”。
 
  当地人们食用这种用树叶做的凉粉,已有上千年的历史。中央电视台,曾经对武当山的“神仙叶”做过报道。“神仙叶”能做成凉粉,是因为该树叶中含有大量的淀粉,也是一种营养丰富的天然绿色食品,其开发价值很大。但令人不解的是,只有从山上采摘下来的新鲜的树叶,才能做成凉粉,树叶经晒干加工之后,便不能做成凉粉了,这对于“神仙叶”的储藏加工利用,就形成了一道难以破解的难题。
 
  做法:做凉粉前,先从灶火里弄点草木灰兑凉水搅拌,做卤水备用。将采集来的“神仙叶”洗净后置入盆或桶中,用滚烫的开水浇在树叶上,一边浇水,一边用棍子搅树叶,等树叶全部被搅化只剩下叶茎后,将叶茎滤出,再将事先准备好的草木灰水点入其中,自然冷却后,即成天然翠绿色的凉粉,拌以盐、蒜、醋、青椒,一道味道极佳的凉粉就做成了。
 

 
长在悬崖绝壁的野菜——步步高


 
 
  寓意步步高升,是武当山热销野菜之首。步步高生长在悬崖绝壁上,藤长不过半尺,色白如玉,上生绿叶,两两相对,椭圆,肥厚,形如人眼,小如米粒,嫩脆水灵。此菜清香、微苦,具有清热解毒的神奇功效。未炒时鲜嫩,上桌后可口。不但没有野菜的苦味,而且带有一种不可言说的香甜味。
 
做法:凉拌、清炒等。 



 水边生长的——鱼腥草
 
 
 
  你理解鱼腥草吗?鱼腥草不止适于制药、入药,还可做成可口蔬菜喔!鱼腥草是清肺热功能最佳的野菜,也是养肺的最好饮食之一。夏季这种燥热的气候,鱼腥草可是不可缺少的饮食喔
 
  鱼腥草的功效:清热解毒,利尿消肿。 治肺炎,肺脓疡,热痢,疟疾,水肿,淋病,白带,痈肿,痔疮,脱肛,湿疹,秃疮,疥癣。
 
  做法:凉拌、清炒等。



 用拳头“打”出来的美食——火烧馍


 
 
  火烧馍,顾名思义是放在火灰里烧出来的馍。在烧木柴和麦杆的旧年代里,均州的家家户户都用灰火制作火烧馍。制作火烧馍的面有两种,一种是死面,即用面粉直接做的,适合做小一点的火烧馍,另一种是发面,即用发酵过的面做的,适合大的火烧馍,且有一股淡淡的甜味。火烧馍外壳响脆,内瓤则虽蜂窝状,十分绵软。食之脆软兼得,有浅甜和微酸的难言香味。
 
  做法:做火烧馍的面不能和的太硬,且要揉得花纹密布。首先将面擀成厚厚的圆形小面饼,放入烧热的铁锅中,火不能太大,左手扶面饼,右手握实心拳头,贴着锅锤面,左手接应右手,边锤边转,速度教快。花纹密布的面团经右手的锤打,再经微火的烙转,直至锤得和整个铁锅一样大小,约八层熟以后,翻个面,扣在锅上像锅盖似的,用火柴把馍的四周密密地扎些小孔,热气从锅底顺着小孔往外冒,再用微火蒸个三五分钟即可。
 
 
 
 永远的地道均州小吃——锅出溜


 
  西汉末期,天下大乱,民不聊生。以刘秀为首领的义军与王莽相持,一场败仗之后,王莽紧紧追杀刘秀,刘秀逃到古均州的一个小村子里昏倒了。待他醒来后,发现自己已躺在一农舍,朴实的农村夫妇见他已苏醒,就为他做了一道饭,又累又饿的刘秀一碗下肚,只觉得四肢百骸舒坦至极,居然一个人吃了一盆子。后来刘秀建立东汉,念念不忘“那道饭”,特命御厨到均州学习其做法,因当地称之为“病号饭”,名字不好听,就按照其做法称之为“锅出溜”。
 
  “锅出溜”的制作方法带回京都后立即流传开了,便成为当地一道名吃。“锅出溜”永远是均州小吃的名字,不过,现在很多宾馆饭店为其起了个新名字“水上漂”。如果你到哪家饭店,你点“水上漂”,有可能上的是“锅出溜”、“水化面叶”或者“水煮薄饼”,如果你点“锅出溜”,那老板知道你是内行,压根儿不敢怠慢你,上的准是地道的均州小吃“锅出溜”。
 
  做法:先将面粉放在钵子里,洒少许盐和自制的五香粉,用细细的水将其搅成面浆后备用,也可在面里放两个鸡蛋,但必须保证不稀不稠,且不能有一点点面疙瘩。然后待铁锅烧热后,放上猪油,将生姜沫在油锅里轻过一下,放少许水,等水烧开后,将准备好的面浆顺着锅边倒一圈,微黄的面浆受热凝结成薄饼状,用铲子铲几下分成数块,并不铲出,再放少许水,根据食者人数可重复倒面浆、加水,待其全部烧开翻滚后,加入事先准备好的的菜叶、葱花,再放适量的盐,香喷喷的面片浮在上面,如洒几滴小磨香油和醋点缀其间,绿白相映,香飘四溢,令人馋诞欲滴。




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