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武当道家斋饭与道教文化具有很深的渊源，是武当山道士日常饮食和香客信士用朝山进香的主要食物。历代高道羽士性命兼修，功道并重，以道教哲理融于日常饮食起居，追求炼精化气、炼气化神、炼神还虚、增智开慧。
明代武当山道教享有特殊的经济和政治地位，为防止各色人等鱼目混珠或滋事生非，明永乐皇帝特意委派内宫太监提督武当山外，还明令下旨约束武当道教，进一步明确管理规制：道士出家、入庵、禁俗念、脱俗缘、禁食荤腥、戒酒、节食。清除，全真龙门派王常月撰《初真戒律》对道士受戒后的衣食住行都有明确规定。时至今日，在宗教政策和道教传统文化的基础上，在武当山紫霄宫（武当山道教协会所在地）和金顶贵宾楼成就了一系列道教斋饭，并于1998年正式对外开放，并以其独特风味，为人津津乐道。
武当道教斋饭戒荤腥，忌食兔、蛇、黄鳝、牛、犬、猪肉及生葱、蒜等刺激食物，而以自然食物为主。其原料来源主要是山生山长的植物和果实（山内采摘和道士种植），诸如盐干笋、盐干鹰咀笋、鹿尾笋、九仙子、冻豆腐、核桃、板栗、猕猴桃、木耳、香菇、黄精等，不施任何现代肥料，依靠山上腐败的枝叶和其它自然肥料给足植物生长所需营养，油料一律选用植物油（主要来源于河南、湖北、陕西等地香客贡送的芝麻油、豆油等）。
武当道教斋饭形成特点主要是素菜荤做，皆以素菜为原料，如面筋、豆干、蕨菜等各类野菜等做成鱼、兔、牛肉、猪肉等荤菜造型并冠以荤菜之名，故曰素菜荤做，有望梅止渴之趣。
用餐形式分宴席和流水席。道教筵席是在古代道教祭礼活动基础上发展起来的，在规模、席位常位、菜点、食序和礼仪方面都非常讲究。现今，武当山道教斋饭筵席对传统筵席形式和内容进行了改革，精简菜点，缩短时间，突出传统筵席的文化特色，使其在菜肴搭配、口味标准、装潢点缀、营养卫生等方面较古代更为科学和合理。如今对外开放的道教斋饭筵席分为两种形式：一是宴席，其特点是形式典雅、气氛隆重、整体菜肴由冷盘、热炒菜、大菜、点心、甜菜（包括甜汤）和水果组成。点桌使用圆桌，意味着无尊卑贵贱之分。一般每桌—10人；二是流水席，根据宾客喜好，随意选择几个精致的、富有道教文化特色的菜点，食用不受时间、地点限制。一、冷拼：孔雀开屏；二、凉菜：香卤素牛肉、甜蜜圣果、翡翠瓜条、风味素肠；三、热菜：菜胆素鲍汤、如意蔬菜卷、乌龙戏珠、太极豆腐盒、香煎素对虾、道家素合炒、线烧素昌鱼、仙山四宝素、玄门扣肉、溜素三鲜、糖醋素猪排、蜜汁八宝银耳羹；四、点心：宫廷面窝、香煎玉米饼、山芋糕、道家烙饼。 |
